"Cet établissement chargé d'histoire a été revalorisé par ses deux nouveaux propriétaires, Jérôme de Meyer et Marco Dunand, et relancé pour la saison estivale", explique Dominique Brouchoud, coordinateur du projet Gilgen. Pour ce nouveau bijou situé en plein centre de Villars-sur-Ollon, Gilgen a conçu, en collaboration avec les maîtres d'ouvrage ainsi que les constructeurs métalliques, deux portes coupe-feu ainsi qu'une porte coulissante dans la rôtisserie de l'établissement.
"La pièce maîtresse est aussi le grand défi : la porte d'entrée principale existante - une porte coulissante avec des vantaux de 147 kg chacun ; nous avons pu installer cette construction spéciale en collaboration avec le constructeur métallique", raconte Brouchoud, visiblement fier. Et d'ajouter : "Ce n'était que la première étape. Nous espérons que nous reviendrons à la charge lors des prochaines transformations".
